cute bear 的部落格

狗狗食譜系列

下面內容摘錄於http://leilako.com/recipes/dog/dog_list.html

粗纖小狗餅乾

材料:
a 麵粉 220g (我用低筋100g+中筋120g)
b 麩皮 30g
c 小麥胚芽 10g
d 粗玉米粉corn meal 50g
e 綜合五穀粉 40g
f (三多牌)膳食纖維 20g
g 水160g

做法:
1.將abcdef放在缸盆中混合均勻,加入水用手捏塑成糰狀.分成兩三塊,蓋上保鮮膜略為鬆弛20分鐘.
2.分別將麵糰桿平成0.3cm的厚度,用模子壓花.
3.預熱烤箱至160~170度,烤盤鋪上防沾紙或撒些麵粉,將壓好的餅乾排盤,烘烤約30分鐘至乾.(略為上色後可降溫再悶烤至乾).

KO註:
1.我的餅乾在烘烤20分後取出,刷上一層薄薄蛋水,再入爐烘烤10  分鐘.蛋的味道可吸引我家小狗食慾.
2.剩下的麵皮部分我搓成直徑0.8cm小長條棍狀.再用菜刀切成小塊狀.表面略噴少許烤盤油.入爐烘烤至乾.

南瓜桂格神奇麩片燕麥片餅乾

這個餅乾吃起來有自然的微甜香.人也可以吃哦!

材料:
a 南瓜泥 1/2杯
b 中筋麵粉 1+1/4杯
c 桂格神奇麩片燕麥片(Quaker Magic Flake Oats) 1杯
d 橄欖油 2大匙
e 水 2大匙

做法:
1.混合bc,加入南瓜泥用手搓揉至南瓜泥的水份被bc吸收.(成碎狀.不會成糰.)
2.加入de,再次用手揉搓均勻再捏塑成糰.在宿成長方型.(若太乾可加水.這個麵糰是比較結實的).蓋布鬆弛20分鐘.
3.將麵糰分成四份.分別滾成長棍狀.直徑約1~1.5公分.
4.將棍狀麵糰用菜刀側邊平面壓扁(成0.3~0.5公分厚).再切成小塊.間隔約一公分.再將另三塊麵糰依同樣方式處理.
5.烤盤鋪上鋁箔紙.(不需抹油).將小塊麵糰排盤.(烘烤時側邊不太會膨脹.還是要有間隔距離).可做兩盤.約80個狗餅乾.
6.烤箱預熱至170~175度c.(兩盤同時烤.)烘烤約25~30分鐘.每10分鐘掉換烤盤.熄火之後烤盤放在烤箱內悶至烤箱冷卻.等餅乾完全涼後收藏在密封袋中.(若人吃不需烤太硬.不用悶到全乾.)

小狗起司麵包棒

材料:
a 高筋麵粉 240g
b 起司粉(一般撒在義大利麵上的乳酪粉) 15g (2 Tablespoon)
c 糖 1/2 小匙 teaspoon
d 速發酵母 1小匙
e 45度c溫水 150g~155g
g 橄欖油 1大匙
h 芝麻粒 適量或半杯
i 蛋 1個(攪散成蛋液)

做法:
1.將ab放在大缸盆內混合均勻.中間麵粉往四周撥開成一凹洞.加入溫水.糖.最後撒上酵母粉.

2.用筷子將粉逐漸撥入與水攪拌.撥到一半時加入一大匙橄欖油.繼續攪拌成一麵糰.

3.將麵糰在缸盆內揉兩三分鐘.等較不黏之後放在桌面上(可撒少許麵粉)摔-揉5~10分鐘.(溫水麵糰較好揉.麵糰越揉越不濕黏).揉五分鐘之後若覺得太過濕黏才加入少許麵粉.揉成表面光滑麵糰即可.
(tip:麵糰可用雙手揉成條狀.再轉向摺捲成糰狀.揉數下成均勻糰狀之後再重覆搓揉成長條再捲起....偶爾在桌面摔一摔使表面光滑... 這樣比較快揉出筋)

4.取另一缸盆.抹少許蔬菜油.將麵糰放入.翻面.讓整個麵糰都沾到薄薄一層油.蓋上濕布巾或保鮮膜(戳數個洞).讓麵糰發酵2倍大(28度c約50~60分鐘)即原本的三倍.
(ps.一般我會在發酵完成前10分鐘.將麵糰擊扁消氣.再發酵10~20分鐘.才開始下一步驟.)

5.預熱烤箱200度c.將麵糰放桌面上.切成兩半.用桿麵棍桿成四方型.撒上芝麻粒.再切成長條狀.

6.烤盤鋪上防沾紙.將條狀麵條搓揉成細長條型之後排盤.(間格至少1.5倍距離).麵包棒麵糰不需最後發酵.

7.麵條棒表面刷上蛋液.入爐烘烤15分鐘左右.若要完全乾則再用低溫悶至乾.
此麵包棒口感酥脆易咬食. 人吃的話要加1小匙鹽.

椰香薏米狗餅乾

材料:
a 高筋(或中筋)麵粉 1+3/4杯(240ml量杯)
b 椰子奶粉coconut milk powder 1/4杯
c 煮熟的珍珠薏米(西洋薏仁) 1+1/3杯
d 雞蛋 2顆
e 原味優酪乳 1/4杯

做法:
1.將珍珠薏米濾水後,攤在盤上放戶外風乾4~6小時.

2.a+b混合均勻.加入(1)混合均勻.中間撥開凹洞.

3.雞蛋打勻放入(2)的凹洞中.加入e.混合攪拌、揉勻並塑成一麵糰.揉數下之後切成兩半.

4.桌上撒少許麵粉.將兩個麵糰分別搓成直徑約3~4公分的水管狀.表面均沾上麵粉.

5.烤箱預熱至175度C/350度F.烤盤撒上麵粉.將兩條管狀麵糰排盤. 約略鬆弛20分鐘(或烤箱預熱時間).再放入烤箱烤30分鐘.

6.取出烤物.趁熱將管狀麵包切成0.8~1公分左右薄片.再排盤入爐. 用165度C/ 325度F烤10~15分鐘左右.取出翻面再入爐烤10~15分鐘.呈餅乾硬度.(依厚度不同請自行調整時間).烤好後放網架上.待完全涼之後放密封罐儲存.

KO註:
1.珍珠薏米較一般薏仁小.口感似水煮麥片.可用1/3~1/2杯乾薏米添加數杯水同煮30分鐘後瀝乾.煮薏米剩下的水可當開水飲用.有利尿去濕的效果.下半身水腫的人可以常飲用.
2.若沒烘至完全乾.請於一星期內或發霉之前食用完畢.

榛果小狗餅乾

這個餅乾脆脆香香的.質感硬脆又不會太緊密.試吃時被我吃掉十顆.

材料:
a 榛果粉 1杯
b 高筋麵粉 3/4杯(可視溼度增一大匙. 可用中筋麵粉)
c 蛋白 2個
d 蔬菜油 2+1/2大匙

做法
1.a+b混合均勻
2.加入cd混合. 捏揉成一個麵糰.
3.將麵糰分成兩半.搓成長柱狀.用餅乾壓模器星紋壓出麵糰(麵糰太乾的話不好壓).或可用最簡便的方式將麵糰撮成直徑1公分寬的長條型. 用刀切成小粒狀.
4.用180度c烤至定型約10分鐘再降溫至150~160度c烤乾即可.這次顆粒小水份較少較快烤乾.若20~30分後還不乾可降溫至約140度c再繼續烤.(或用更低溫度悶烤)

麥麩花生狗餅乾

材料:
a 顆粒花生醬 5大匙 tablespoons
b 中筋麵粉 1+1/2杯
c 小麥麩 1/2杯
d 維他酵母 yeast powder 2大匙
e 沙拉油 3大匙
f 水 4大匙(可以麵糰吸水程度稍做調整)
另外多準備一些麵粉.

做法:
1.取一缸盆放入bcd.將a置於中間.用切奶油專用刀具或西餐刀將花生醬切成綠豆粒狀.(像做scone一樣).
2.加入液體ef, 揉捏成麵糰狀.蓋上保鮮膜.靜置一旁醒20~30分鐘.
3.將麵糰分成兩塊.(若桌面及桿麵棍夠大則不需分塊).桌上撒上少許麵粉.將麵糰桿平成0.4公分左右.用餅乾模具壓出餅乾型狀.
4.烤盤上灑上少許麵粉.將刻好的餅乾排盤.(我一盤放40個).烤箱預熱175度c.烘烤約20分鐘.至餅乾完全乾.放網架上.待涼之後存密封待內.

PS.我第一盤是將麵糰捏-滾成長條狀.切小塊烘烤約30分鐘. (因為較厚).沒有用桿麵棍桿過的餅乾較酥鬆.

南瓜小狗餅乾

狗子喜歡南瓜.所以我用一顆南瓜當主材料做成小狗餅乾.第一盤只加了一杯半的麵粉及一杯半的燕麥片.接近黏稠麵糊狀.用湯匙舀出來整型.顏色較深較漂亮.但是烘烤之後較像南瓜乾.第二盤增添了兩杯的麵粉.為麵糰狀.滾成條狀切割整型. 色澤看起來較淺.烘烤後更淡.但是口感較像餅乾.此份食譜的材料為第二三盤所使用的配方.

材料:
a 南瓜 1顆(或所需份量)
b 麵粉 4~5杯(依實際狀況自行添加. 能捏揉成麵糰即可)
c 快煮燕麥片 1+1/2杯

做法:
1.烤盤鋪鋁紙. 烤箱預熱165度c.將南瓜切對半.去籽.切面朝下放在烤盤上.進烤箱烤約30分鐘.大約用餐刀或筷子很容易插入即可.

2.取出放網架上涼約五分鐘.趁熱用湯匙挖取南瓜肉.放在大碗裡壓成泥狀備用.(我同時留取烤盤內的湯汁.所以餅乾中不用再添水)

3.加部分麵粉及所有燕麥片於南瓜泥中.攪拌均勻.捏成糰.慢慢加入其他麵粉.直到能將它捏揉成不太黏的南瓜泥麵糰.

4.整型方式一:取出部分麵糰(約1/4).滾成像桿麵棍的圓棍狀.用切麵刀切成一小塊(距離約一公分).將其壓扁拉長成長方型片狀.

5.整型方法二:將切成一小塊的麵糰放在桌上來回揉搓成細條狀.再繞成圈型或隨意整型.(這種方式做的餅乾較快烤至乾)

6.烤箱預熱175度c或350度f,烤盤抹油或灑麵粉.排盤後進爐烘烤約30分鐘.若沒乾再用低溫悶烤.

KO註:
1.這個餅乾烤起來蠻多的.也可只取部分材料製作.
2.我先將南瓜削皮之後才想到用進爐烤的方式南瓜肉才不會過濕. 烤好將肉挖出來之後還將剩下的外殼切碎一起做成麵糰.南瓜子則用烤箱烘烤至乾.(到第一個爆開即取出).做成瓜子零食.

蘋果南瓜小狗餅乾

看到某些網路上的狗餅乾是採用嬰兒食品,所以這個餅乾我試用嬰兒補充食品來做.嚐過幾個.雖然沒加糖.但有淡淡的甜味哦!蠻好吃的.

材料:
a 中筋麵粉 1+1/2杯
b 糙米粉 1/2杯(買好時已炒熟)
c 三多牌膳食纖維 2大匙(可省略)
d 三多牌卵磷脂 1大匙(可省略)
e Hipp Pumpkin with Apple 歐洲喜寶有機蘋果南瓜泥 1罐(125g)
f 水 1/4杯
g 蛋 1顆

做法:
1.取一缸盆將abcd混合均勻.

2.取另一個碗,將蛋打散加入與ef 攪拌.加入(1)中,混合並捏揉成麵糰狀.(可視情況添加麵粉及水).蓋上保鮮膜, 醒20~30分鐘.

3.將麵糰稍微揉幾下,切分為兩半(若桌面大可以不分).桌上撒些麵粉,用橄麵棍將麵糰桿平,約0.5公分的厚度.

4.用餅乾模刻出餅乾狀.多餘的麵皮可再揉成麵糰.醒5-10分鐘.再桿平刻出小餅乾.邊刻花邊排盤.用麵刀或薄菜刀將圖型從底部鏟起. 移至烤盤

5.烤盤上灑少許麵粉或鋪烤盤紙(不要抹油),餅乾排盤後以175度c烤20-25分鐘,關上火只開下火用130度c再烤15分鐘.試吃,若內部還沒乾可放烤箱內悶乾.(烤溫可視烤箱個別調整,只要悶到乾即可). 餅乾放涼之後裝密封袋收藏.

【豆渣狗餅乾】

前幾天自製豆漿.剩下了一些黃豆渣.我把它再利用做成狗餅乾.因為豆渣與甜豆漿同煮.所以是甜的.沒再加糖.如果你有黃豆渣再嘗試. 不需要為了做狗餅乾而做豆漿哦!

當天做卡士達醬.又剛好多出三個蛋白.所以這個狗餅乾可算是廢物利用....成本很低.乾在烘烤至全乾之前我試吃了兩片.還算OK...蠻chewy的.有芝麻香...只是不太甜.後來烘到全乾.小狗吃起來有硬脆的聲音.

材料: (烤箱預熱 175度c )
a 蛋白三個
b 甜的含水豆渣2杯左右
c 中筋麵粉1.5杯(若麵糰太濕可多添一點)
d 白芝麻1/4杯

做法:
1.將麵粉和白芝麻混合均勻.加入b搓勻.加入a 混合捏成一個濕黏的麵糰.
2.用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤.排好一盤後將麵糰中間壓扁一些些(讓中間高度和邊緣差不多厚度.才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況)
3.入烤箱烤20-25分鐘或依餅乾大小及狀況調整.(亦可於上色後降低溫度烤至乾).此份量可做兩大盤.共80顆狗餅乾.

小狗玉米燕麥餅乾

材料:
a 高筋麵粉 1+1/2杯
b 即食燕麥片 1杯
c 快煮燕麥片 1/2杯
d 粗顆粒玉米粉 1/2杯
e 顆粒花生醬 4大匙
f 全蛋一顆+蛋白一個
g 清水 1/2~~2/3杯
h 橄欖油 4大匙
做法:
(烤箱預熱350度f)
1.混合乾性材料 abcd,加入花生醬與麵粉揉搓至碎顆粒
2.將麵粉往四周撥開成凹狀,倒入已打散的蛋液.橄欖油及1/2杯清水.混合成一麵糰(可視情況多添一些剩餘的水).
3.麵糰分成三份.揉搓成柱狀.切小片捏圓放在烤盤上壓扁(照片上的餅乾還壓了花紋).入烤箱烤30-40分鐘(因厚薄及大小不同. 看餅乾表面狀況決定).可做約三盤1吋餅乾.

貝狗Canine Bagels

前一陣子做了很多貝果.感謝小狗捧場.答應牠要發明一種叫『貝狗』的餅乾...這個餅乾蠻硬的.牙齒太小的狗請勿食用.平常啃不動牛皮骨的狗也不宜食用.

材料:
a 中筋麵粉 2杯
b 全麥麵粉 1/2杯
c 水 1杯
d 香草粉 1小匙

e 蛋黃 1個
f 水 1小匙
g 奶油 1大匙 (融化)

做法:
1.將abcd混合成一個麵糰.揉幾下.盆內抹一小匙油.將麵糰外表沾上油以保濕.蓋布靜置30分鐘.
2.烤箱預熱175度c或350度f
3.桌上灑些麵粉,將麵糰揉成長條狀.切割成小塊.將小塊麵糰搓成細長條.兩端結合成圓圈狀.(可做成日常食用狗餅乾的尺寸.我做成1-1.5吋.大狗的話要做大一點)
4.烤盤抹油.將貝狗排盤.外表抹上蛋液(一顆蛋黃+1小匙水混合). 烤30分鐘或至你認為ok的狀態.烤越久越硬哦!
5.烤好取出立即刷上一層奶油.這樣才香.(我試吃過.還蠻香的.如果不要烤太硬.人也可以吃).

小狗小麥胚芽燕麥餅乾

材料:
a 低筋麵粉 2杯 (量後過篩)
b 小麥胚芽 1杯
c 桂格快煮燕麥片 1杯
d 紅糖 1杯 (如果人不吃，可以加1/2杯就好，甚至不加，此食譜不用膨脹劑， 糖有少許膨脹作用)
e 牛奶 1杯 (3/4杯-1杯)
f 奶油 1/4杯(稍為室溫軟化)
g 花生醬(有碎花生顆粒的) 1/3杯(1/3杯聞起來有花生味，但吃起來沒有，如果要吃起來有花生口感，可以加一杯)
h 蛋 1顆 (攪散)

做法:烤箱預熱165度C 或325度F
1.乾濕料分別混合均勻.奶油和花生醬可加在乾料裡切碎，與麵粉料切揉成米粒狀

2.乾濕料混合均勻
3.拿一只大烤盤，烤盤內抹上薄薄奶油，將混合料倒入，抹平 (越薄越脆).160度C 烤25-30分鐘
4.烤好後將烤盤待涼一兩分鐘，倒出，趁熱切塊

PS.
1.我先烤一盤用茶匙舀的方式(不太會膨脹)，約11片(4-3-4)，其餘的料倒入大烤盤;切大片的是人吃的，小片的是給小狗吃的
2.這是屬於硬脆型的餅乾，如果要烤硬一點，烤的時間須久一點，或用薄一點，或烤好→切片之後再用低溫(130-140度c)悶幾分鐘

小狗Biscotti

材料:
a 麵粉 1杯
b 全麥麵粉 1杯
c 小麥胚芽wheat germ 1杯
d 蛋 2顆 (打散)
e 水 1/3-1/2杯
f 顆粒花生醬 1/2杯

作法: 預熱烤箱350度f
1.將ef混合均勻，加入d
2.將乾粉abc混合均勻，(1)倒入(2)，揉成麵糰
3.將麵糰分成兩半，揉成長條型，放在已灑麵粉的烤盤上，略為壓扁(約10吋長.1吋高)，入烤箱烤35分鍾.取出待5-10分鐘，趁熱切片，再平排於烤盤上，雙面皆烤7-10分鍾即可.
4.餅乾取出置烤架上.待涼後.用密封袋收藏.因烤得很乾.可保存很久.

PS.
1.這個狗餅乾很乾/硬，(我試吃過.雖硬但很脆.吃起來暖暖的.像營養口糧).人及小型狗不可食.大狗的話要切大片一點.才不會用吞的.
2.下次將試(a)1/4杯水+3~4顆蛋;或者(b)添加1/4杯橄欖油+3顆蛋. 減低硬度
3.右圖示之上方為人食的biscotti,下方為狗食的biscotti,可以比對size
KO註: 如果麵糰太乾,不易成型,可增加水的份量,再延長烘烤時間

狗子的生日蛋糕

a 蘋果 1顆 (庖絲)
b 全麥麵粉 1杯 + 低筋麵粉半杯
c (桂格即食)燕麥片 1/4杯
d 發粉(baking power) 2茶匙
e 泡打粉(baking soda) 1/2茶匙
f 原味優格 半杯
g 牛奶 半杯
i 蔬菜油 半杯
j 蜂蜜 2大匙
k 雞蛋 2個
l 雙色口味起司條(或grated cheddar cheese) 1又1/3杯

Frosting: 無糖鮮奶油(打發) 、松子

做法:
先將烤箱預熱350度F or 175度C
1.將a蘋果洗淨削皮庖絲(或切成細粒丁)
2.拿一個大碗混合乾物bcde.過篩.
3.拿一個中碗混合濕物fghijk. 混合均勻後加入a蘋果及l起司
4.將(3)倒入(2) 稍微混合均勻即可.倒入已塗了油的模型中.烤至有香味.表面golden brown.以竹籤插入無沾黏即可約30-40分(注意:烘培時間依模型深淺及形狀略有不同)

另可參考國外類似食譜(做法不同)
http://www.twodogpress.com/twodogpress/dogfood.html#Pupcakes