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甯瑋瑜╱台北報導】一名罹患糖尿病的男子誤信喝了胡蘿蔔汁，可以有助降血糖，連續喝兩個月後，不僅膚色泛黃，血糖也未因此降更低。 營養師表示，胡蘿蔔中含有黃色天然植物色素，喝多易造成膚色泛黃，且胡蘿蔔含有糖分，糖尿病患吃多了易造成血糖上升，反而不利控制病情。
天然食物無損 健康  
收治病例的新店耕莘醫院 家庭 暨社區醫學部 醫師 連德宜日前在家庭醫學會醫學年會發表此案例說，這名四十多歲的男子，就醫時抱怨氣色差，手、腳掌皮膚泛黃，他原本懷疑是肝臟疾病引發的黃疸。但檢查之後，發現患者沒有肝脾腫大，眼白與舌下黏膜也沒有黃疸症狀，但問及服藥與 生活 史時，男子才說出為求降血糖，已連喝兩個月的胡蘿蔔汁。
新店耕莘醫院家庭暨社區醫學部主治醫師廖俊凱表示，該名男子自述每天都喝由三根胡蘿蔔打成的飲品，經告知男子停喝胡蘿蔔汁，果然膚色就不再發黃。
台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明表示，攝取大量芒果、木瓜、胡蘿蔔等黃色 蔬果 ，可能會引起胡蘿蔔素血症，不過因為來源是天然食物，不用擔心會傷害健康，但胡蘿蔔素會沈積皮膚角質層較厚處，如手掌、腳掌，但只要停用，就會恢復。  

糖尿病患勿過量  
陳巧明提醒，胡蘿蔔富含糖分，一根胡蘿蔔相當於四分之一碗飯的糖分，若喝三根胡蘿蔔打成的汁，等同於八分滿碗的飯量糖份，糖尿病患切勿過量飲用，以免影響血糖控制。   慢性病患喝飲品表  
．糖尿病患避免過量飲用胡蘿蔔汁，以免攝取過多糖份，造成血糖上升
．高尿酸患者應避免飲用含苜蓿芽等蔬菜製成的精力湯，以免攝取過多普林
．三酸甘油酯高患者，應少喝果汁，以免攝取過多糖份
．腎臟疾病患者，少喝茶、咖啡、奶茶等含磷量高飲料，也不宜飲用含高鉀的楊桃汁
．慢性病患應事先諮詢醫師、營養師飲品宜忌的意見
資料來源：連德宜醫師、陳巧明營養師