吃進的食物通過食道，進入胃，再進入小腸，大部份的養分在小腸被吸收，水分和部份電解質在結腸中被吸收，抵達結腸下段或直腸時已成半固體狀，這就是糞便形成的過程。而最後在直腸中的糞便所造成的膨脹會引發直腸肌的反射收縮，而有排便的念頭。一般食物大約48到72小時會完全消化掉變成糞便排出，而最常見的棕色糞便則是膽色素在腸內細菌作用後所形成的色素，但會受吃的食物、藥物影響。
看顏色
棕色是正常的
正常飲食下糞便呈現的棕色有時淡一點；有時深一點。例如多喝一點牛奶時就會變淡棕色；多吃點肉時就變成深棕色；甚至有時多吃了脂肪類食物就會更偏黃色。
小叮嚀
想讓糞便保持正常顏色就需飲食均衡，不要偏食例如愛吃肉、不吃菜等，否則不僅是顏色會變深，還會更臭，甚至會因缺乏纖維質而便秘。
綠色還算OK
如果你是個愛吃菠菜且極少吃其他食物的人，糞便可能會偏墨綠色，這可能與鐵質和其他營養素有關，至於其他蔬菜是否也會造成同樣結果，須有更多研究證明。
小叮嚀
不能只吃菠菜！菠菜含大量草酸，吃進體內會和鈣質結合變成草酸鈣，排出體外後會造成鈣流失，且有些人會形成結石。
黑色就要警覺
糞便偏黑色有2個原因，一個是吃較多動物血液如鴨血、豬血等；另一個則是上消化道潰瘍出血。兩者差別在於，前者大多不會持續太久，後者則可能伴隨腹痛等症狀，且潰瘍出血導致的黑便會像瀝青一般，食物影響的黑便顏色則稍淺。
小叮嚀
吃飯時細嚼慢嚥、生活不要太緊張等調整生活作息的方式，可預防上消化道潰瘍。若已是罹病的人，則要避免菸、酒、辣等刺激物。
灰白色有點糟
糞便偏灰白色有2個原因，分別是膽結石和胰臟損傷。膽結石的患者常因總膽管堵塞造成膽汁排洩不順暢，糞便就會呈灰白色。關於膽結石要特別提醒的是，若長時間未進食，也會讓膽汁過度濃縮，形成結石的機率就會變高。糞便呈灰白色的另一原因可能是長期酗酒造成胰臟損傷，當消化脂肪的功能被破壞時，胰臟90%損壞就會變成「脂痢」，糞便就會是白色的。
小叮嚀
正常飲食之外，應少吃高油脂、少喝酒。
紅色就很糟糕
會造成糞便顏色偏紅、血便的原因有二，分別是痔瘡和大腸直腸癌。痔瘡是排便時糞便一端會帶血，或衛生紙擦拭時有鮮血，也可能是鮮血直接滴落馬桶內，但腸癌則會造成暗紅色血便，且伴隨排便習慣的改變，如糞便變細等。
小叮嚀
多吃新鮮蔬果、多喝水都可預防２種疾病，再加上養成定時排便的習慣會比較容易觀察、比較出差異。
提醒你~排出健康糞便
1.乳酸菌：多吃含乳酸菌食物可改善腸道健康，進而讓排便更順暢。
2.吃蔬果：含豐富纖維質的小麥胚芽、燕麥、牛蒡等可幫助排便。
3.多喝水：每天應喝足2000到2500c.c.，排便更順暢。
4.少油炸：吃太多油炸物會引起消化系統問題，包括消化不良、胰臟炎等，影響排便。
醫師說
定時排便最好
每個人每天的排便次數約１到２次，如果能養成每天早上起來排便的習慣，那是最好不過了，但現代人通常都會拖延忍住，想說「等一下」，結果一整天都沒有排便，造成毒素廢物重覆吸收，有礙健康。
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