材料:
a (
長粒)糯米 1+1/2

b
豬絞肉 300公克(我用330公克)
c
蝦米 2大匙
table spoon
d
1

e
蔥屑 1大匙
f
薑屑 2小匙tea spoon
g
醬油 1大匙

h
1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
i XO
1大匙 (可用
李錦記XO) (可省略)
j
太白粉 2大匙

做法:
1.
將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜
.
2.
將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用
.
3.
將絞肉放菜板上, 1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡
.
4.
將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合
.
5.
蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.

KO:
1.
我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次
.
2.
若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次
.
2.
我用330公克的絞肉. 做兩盤.

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