「黑心食品」新聞時有所聞,此次中國大陸爆發的毒奶事件,使民眾對黑心食品的恐慌達到頂點。

黑心食品 維基百科都出現

「黑心食品」一詞何時出現?已不可考,它並非一個法律專業用語。維基百科稱其是「原料對人體有害,製作過程不合格,只以大量生產謀取暴利的商品或食品。」英文中,黑心食品稱為「Adulterated Food Products」,指的是摻入次級品的產品。

衛生署對黑心食品的定義是,不該給人吃的,卻給人吃,例如,病死豬肉屬廢棄物,應回收或銷毀,不能再食用,但若把這些病死豬肉當作食物,無論是否有害人體健康,都算黑心食品。

另外,對消費者健康、權益有重大危害的食品,也是黑心食品。好比,食物中有不該添加的防腐劑,蔬菜水果使用不該用的殺蟲劑,養雞鴨使用不該用的抗生素;或添加合法但過量的防腐劑,及使用合法抗生素、卻沒有適當的停藥時間等,都是黑心食品。

食品檢驗 仍有許多漏洞

目前政府對食品有一套管理機制運作,包括賣場產品的標示抽查、抽驗,以及生產源頭的管理。但如何阻止黑心食品誕生,仍是一個頭兩個大。

好比說,可能化驗結果合格,仍不知道生產時衛生條件;也可能等到不合格的檢驗報告出來時,產品早已銷售出去;或缺乏源頭管理,同一製造商今天檢驗合格的產品,明天不一定合格,因為今天和明天,是分兩批次做的;更不可能把每天市面上食品拿來檢驗。

國內衛生規範

GHP:目前執行的是良好衛生規範GHP(Good Hygienic Practice),針對所有製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣的場所,像是工廠、加工業者、大賣場、餐廳等,都要執行符合衛生要求的自主管理制度。

GMP、CAS:經濟部工業局則推動食品「GMP」標章,由食品工廠自願參加;農委會也會發給使用台灣本地原料的農產加工品「CAS」標章,或可讓民眾有所依循辨識。

遠離黑心食品選購原則

1.避免貪便宜,買價格過低或散裝的食品。

2.選購有政府標章的食品,如健康食品標章、餐盒食品HACCP標章、GMP及CAS標章。

3.不要買散裝、來路不明食品,要注意購買後萬一有問題,能否找到販售者負責。

4.要看是否有完整包裝與標示,發現產品已拆封或有破損,就不要買。完整包裝標示,應有品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱如己二烯酸(防腐劑)、廠商名稱及電話、地址、有效日期等項目。

5.食品開封時,如發現有異味或腐敗情形,就不要再吃。

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